Maelie cuisine

16 avril 2014

Saumon mi-cuit laqué à la fraise et à la rhubarbe

Hier en faisant mes courses, j'ai vu du saumon (j'aime), des fraises (j'adore) et de la rhubarbe (je kiffe !). Et je ne sais pas pourquoi au juste, mais mon esprit a fait TILT : il fallait que je cuisine quelque chose avec ces 3 ingrédients. 

En recherchant rapidement sur internet, j'ai trouvé la recette du saumon mi-cuit laqué à la fraise et à la rhubarbe chez Epices & moi, et je me suis empressée de la tester : J'A-DO-RE ! Elle rentre directement dans mon top de recettes favorites. Pile ce que j'apprécie : une recette subtilement sucrée/salée, avec une pointe d'acidité. J'en mangerais tous les jours !

Je vous retranscris la recette par ici, pour 4 personnes :

Pour la compote fraise-rhubarbe :

1  tige de rhubarbe
Une dizaine de fraises
2 CS de sucre vanillé maison
2 CS d’eau

Epluchez et détaillez la tige de rhubarbe en petits dés. Equeutez, rincez et coupez les fraises en deux.
Faites compoter les fruits avec le sucre et l’eau. Réservez.

Pour le saumon :

1 gros oignon 
1 CS d'huile d’olive
4 pavés de saumon 
1 CS de vinaigre balsamique
Sel, poivre 


Emincez l'oignon et faites-le colorer à la poêle avec un peu d’huile. Réservez.
Augmentez la température du feu et saisissez le saumon côté peau pendant 3 minutes.
Retournez-le et continuez la cuisson pendant 1 minute.

Ajoutez la compote fraise/rhubarbe, déglacez le poisson avec le vinaigre balsamique, et laissez réduire quelques instants. Ajoutez les oignons, salez et poivrez...  et servez !

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14 avril 2014

Cookies aux flocons d'avoine comme au Starbucks

A Noël, ma soeur a eu l'excellente idée de m'offrir le coffret "Les paresseuses s'invitent chez Starbucks" où l'on retrouve une tasse logotisée Starbucks (of course) et un livre de recettes des petites douceurs sucrées qu'on adore manger chez eux ! Brownies, cheesecakes, cookies, madeleines, tout y passe, et on a envie de tout faire pour tout tester !

Aujourd'hui j'ai réalisé les cookies à l'avoine et je ne suis pas décue :)
J'espère que vous aussi, vous craquerez pour ces gourmandises.

Pour 40 petits cookies (ou 24 gros !)

135g de flocons d'avoine
100g de farine
1/2 cc de cannelle en poudre

1/2 cc de gingembre en poudre
1/2 cc de bicarbonate
110g de margarine (ou beurre au choix)
150g de sucre (roux ou rapadura c'est meilleur !)
1 oeuf

Préchauffez votre four à 180°
Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine avec la farine, la cannelle, le gingembre, et le bicarbonate.
Dans un autre saladier, battez le beurre à température ambiante avec le sucre. Ajoutez-y l'oeuf et mélangez.
Incorporez ensuite les ingrédients secs.

Formez des petits tas à l'aide d'une cuillère à café sur une plaque, en laissant environ 5cm entre chaque tas, et faites cuire 10 minutes à 180°, pour que les cookies soient légèrement dorés. 
Retirez-les à la spatule et laissez refroidir sur grille avant de les manger !

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10 avril 2014

Makis sushis [recette Tupperware]

Aujourd'hui j'avais envie de vous présenter la recette que je réalise le plus souvent lorsque j'anime un atelier culinaire : la recette des makis.
Depuis que j'ai découvert les ustensiles Tupperware, je gagne énormément de temps pour leur préparation et du coup j'en fais de plus en plus souvent. C'est sain, ludique, toute la famille peut en manger et surtout c'est déclinable à l'infini ! Makis, California rolls, sushis... Laissez parler votre imagination !

Voici la recette de base :

 Ustensiles Tup pour gagner du temps : 

- Cuiseur à riz micro-ondes
- Set sushi party
- Spatule silicone fine
- Cuillères mesures
- Pinceau silicone

Ingrédients (sans garniture, à prévoir en plus) :

- 200g de riz à sushi
- 350ml d'eau froide
- 30ml de vinaigre de riz
- 5ml de sucre
- 2ml de sel

Rincez le riz plusieurs fois à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit parfaitement claire.
Versez le riz égoutté dans le cuiseur à riz micro-ondes, et recouvrez avec les 350ml d'eau. Fermez le cuiseur, mettez-le dans votre micro-ondes et programmez-le à 600 watts pendant 12 minutes. Laissez enuite reposer 10 minutes.
Mélangez le vinaigre, le sel et le sucre, et au besoin faites chauffer légèrement pour dissoudre le sucre et le sel.
Quand le riz est cuit et a reposé 10 minutes, ajoutez le vinaigre au riz et mélangez en traçant des ronds à l'aide de la spatule silicone.
Choisissez un grand plateau à rebords et versez-y le riz pour l'aider à revenir à température ambiante. (A cette étape, ne le mettez pas au frigo pour l'aider à refroidir plus vite, cela vous donnerait un riz dur et cassant, impossible à rouler en makis. Laissez simplement votre plateau à l'air libre pendant une demie heure minimum).

Huilez légèrement le set à sushi avec le pinceau silicone, puis remplissez chaque partie avec du riz. Tracez un sillon au milieu de l'une des 2 parties du set sushi, déposez votre garniture au milieu du sillon, puis refermez le rouleau avec l'autre moitié du set pour former votre rouleau de maki.

Ouvrez votre rouleau et admirez votre travail ^^ !

 

Si vous choisissez de faire des makis, déposez votre rouleau sur une feuille de nori et enveloppez-le. Découpez vos makis, c'est prêt !
Si vous voulez faire des california rolls, versez des gaines de sésame dans une assiette et roulez votre rouleau de riz dans les graines. Puis coupez et dégustez !

Pour la garniture, c'est comme vous voulez.
Mes préférés sont : St Môret/citron vert, le classique saumon/avocat (faisable aussi en version saumon fumé/avocat) mais vous pouvez aussi tenter le poulet/mangue, chèvre/tomate confite, chèvre/jambon cru, concombre/fromage frais, poivron mariné, ... à vous de vous amuser !

 

 

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06 avril 2014

Crème dessert avocat chocolat

Cela fait un petit moment que je n'ai rien publié par ici... Pourtant du temps en cuisine, j'en passe ! Mais des petits soucis d'ordi m'ont obligé à mettre le blog en pause (et blogger depuis une tablette n'est pas chose facile, enfin moi j'aime pas !).

Me revoilà aujourd'hui avec une recette originale et surprenante : la crème dessert avocat chocolat
Cela fait quelques semaines que j'avais lu la recette sur un groupe dédié à l'alimentation végétarienne, et ayant un avocat bien mûr à utiliser rapidement, je me suis dis que j'allais tenter.
Si vous êtes un peu curieux, n'hésitez pas. Et si vous ne l'êtes pas, tentez aussi : même Mr et mini Maelie ont aimé (et pour le coup ça fait manger de la verdure à ces deux espèces très difficiles en la matière).
Pour réaliser cette recette, il vous faut :

- 1 avocat bien mûr,
- 50 ml de sirop d'agave
- 60g de chocolat en poudre
- 60 ml de lait de riz (aromatisé coco ici)

Tout mettre dans un blender et mixer jusqu'à obtention d'une crème lisse. Répartir dans des petits ramequins et placez au frigo quelques heures avant la dégustation.

 

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Si vous voulez goûter à la préparation, je vous informe que la crème est bien meilleure une fois refroidie ;-), le goût de l'avocat est très subtil et apporte une texture vraiment onctueuse à la crème.
Une recette facile, rapide, saine et bonne ;-) (son seul défaut étant que l'avocat est un fruit gras, donc il ne faut pas en manger des tonnes sous peine de ne plus entrer dans son jean préféré !)

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08 mars 2014

Le gâteau renversé aux pommes caramélisées de Martha Stewart

Je vous ai déjà parlé de Martha Stewart il me semble ? C'est Bree Van de Kamp en vrai : elle régale l'Amérique de ses gâteaux "old school" et aussi de petites astuces pour gérer sa maison d'une main de maître... Non pas que je sois une vraie fée du logis (ce serait même plutôt l'inverse !) mais je suis abonnée à sa page Facebook, et quand elle a publié cette recette de gâteau aux pommes, je ne sais pas pourquoi mais j'ai eu envie de l'essayer !

Alors voici ma version du gâteau renversé aux pommes caramélisées de Martha Stewart

Pour un moule de 26 cm de diamètre :

- 210g de farine
- 120g de margarine (+ un peu pour graisser votre moule)
- 120ml de lait
- 110g de sucre roux (+ un peu pour saupoudrer dans le moule)
- 110g de sucre en poudre
- 2 pommes
- 2 oeufs
- le jus d'1 citron
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 1 gousse de vanille
et pour la gourmandise... 2 sachets de palets bretons "La Mère Poulard"


1/ Préchauffez votre four à 180°.
Epluchez les pommes et taillez les en tranches fines.
Versez le jus d'un citron sur les tranches afin qu'elles ne noircissent pas.
Beurrez votre moule et saupoudrez le fond de sucre roux. Disposez dessus les tranches de pomme (vous n'allez peut être pas tout utiliser, dans ce cas coupez le reste en petits morceaux et ajoutez-le à la pâte que nous allons préparer ensuite)
Réservez.

2/ Mélangez ensemble la farine, la levure et la pincée de sel. (vous pouvez ajouter de la cannelle à cette étape si vous le souhaitez)

3/ A l'aide d'un batteur, mélangez vigoureusement la margarine (qui doit être à température ambiante) et les sucres jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez les oeufs un à un, puis les graines de la gousse de vanille.
Maintenant, ajoutez doucement et tour à tour la farine et le lait (le conseil de Martha "herself" please : ajouter un tiers de la farine, la moitié du lait, un 2° tiers de farine, la fin du lait et terminez par le restant de farine).
Si il vous reste des pommes, c'est le moment d'ajouter les cubes à votre préparation !

3/ Versez votre pâte dans le moule.
Pour la gourmandise, à ce moment là vous pouvez réduire en gros sable vos sablés bretons, et en recouvrir votre pâte. Cela va donner un fond croustillant à votre gâteau.

4/ Enfournez et programmez 45 minutes de cuisson, toujours à 180°. Ensuite surveillez jusqu'à ce que la lame de votre couteau ressorte propre et sèche du gâteau.
Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir au moins une demie heure avant de le retourner sur une assiette.

Vous pouvez le servir avec une boule de glace vanille ou une crème anglaise. Bon appétit !

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23 février 2014

L'Aïeul façon Papy Brossard, recette de la Super Supérette

Des recettes de brownie, j'en ai testé un paquet. J'en ai même une préférée que j'ai publié ici 2 fois : le brownie au beurre de cacahuètes. Et pourtant, quand j'ai vu passer la recette de l'Aïeul sur le blog de la Super Supérette, j'ai eu envie de l'essayer aussi. Et autant dire que l'essayer, c'est l'adopter ;) (comme à peu près toutes les recettes de ce blog de toute façon !)

Vous voulez la recette ? La voici !

Pour un moule rectangulaire de 19 x 24

- 160 g de sucre roux
- 120 g de chocolat noir
- 90 g de farine
- 80g de cerneaux de noix
- 75 ml d’huile de colza

- 3 œufs
- 2 c. à soupe rases de cacao en poudre
- une bonne pincée de sel

Avant toute chose : préchauffez votre four à 180°. 

1/ Mélangez les oeufs, l'huile, le sucre, le cacao et le sel dans un saladier.
2/ Faites fondre le chocolat (ma technique micro-ondes pour éviter de le faire cramer : on met pleine puissance pendant 30 secondes, on sort, on mélange, on remet 30 secondes, on ressort, on remélange, et on recommence jusqu'à ce qu'il soit fondu)
3/ Rajoutez le chocolat fondu et la farine dans le saladier. Mélangez et incorporez le cerneaux de noix.
4/ Versez dans votre moule (préalablement beurré et fariné, of course) et enfournez à 180°.
Pour la durée, la Super Supérette préconise de cuire 15 minutes, mais ayant un four un peu capricieux il m'a fallu 30 minutes de cuisson en tout. A vous donc de surveiller et d'arrêter quand la pointe de votre couteau ressort tout juste propre.

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Découpez en carrés, et servez avec un verre de lait. Bon appétit !

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02 février 2014

Crêpes à la bière [recette Tupperware]

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Aujourd'hui, Chandler Bing est à la fête car toute la France est aux fourneaux pour faire sauter ses crêpes ! (Ok pardonnez moi d'avoir piqué la blague à un collègue, et surtout d'avoir un humour pourri !).

Dans ma famille, les crêpes sont à la bière, sinon rien. Alors j'ai adapté la recette des crêpes du livret Speedy Chef Tupperware pour en faire une version personnelle... Que je vous dévoile maintenant.

Pour une dizaine de crêpes :

3 oeufs
250g de farine
1/2 litre de lait tiède
100g de beurre fondu 
25ml de bière

Versez tous ces ingrédients dans le Speedy Chef. Donnez quelques tours de manivelle pour bien mélanger. C'est prêt :-) oui oui, déjà ! Le plus long sera de faire cuire les crêpes, et de ne pas toutes les manger avant de les servir.

Fourrées au fromage ou à la confiture, à vous de choisir. Bonne dégustation !

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22 janvier 2014

Jamie Oliver's Union Jacks - Holborn

Celles et ceux qui suivent régulièrement mon blog connaissent mes influences et mon affection toute particulière pour la Grande Bretagne. Y ayant séjourné près d'un an il y a quelques années, j'en ai ramené une passion démesurée pour les thés, les chicken curries et les chips au vinaigre.
A l'occasion d'un petit city break à Londres le week end dernier, j'ai ENFIN ;-) pu tester une adresse qu'il me tenait particulièrement à coeur de visiter un jour : l'un des restaurants de Jamie Oliver !

C'est au détour d'une promenade improvisée depuis Leceister Square que nous avons croisé la vitrine du Union Jacks, situé au numéro 4 du Central St. Giles Piazza, dans le quartier d'Holborn. J'avoue que j'avais un peu peur de l'addition finale, et ne comptait même pas aller voir le menu... Si je n'avais pas été accompagnée de Mr Maelie, il est certain que je n'aurais pas dîné dans ce restaurant !

Je me suis laissé convaincre de jeter un oeil au menu, et ai constaté que les prix y étaient tout à fait raisonnable ! Alors la décision n'a pas été longue à prendre, et nous avons franchi la porte du restaurant.

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En entrant, nous découvrons une décoration aux diverses inspirations : dinner américain, bar aux notes cosy, ou encore un peu "sweet" (en gris et rose) dans la seconde salle en sous sol. On a un peu l'impression d'être à la maison (mais en mieux décorée !).

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La carte défend les idées du médiatique chef et met à l'honneur des produits locaux, sélectionnés dans les marchés de Londres. Les plats sont traditionnels, mais revisités ;-) et certains plus originaux. Notons que tout est fait maison (même le ketchup si j'en crois mes papilles !)

J'ai choisi de prendre une salade végétarienne, la " Warm roast pumpkin & squash salad, Westcombe ricotta, apple balsamic & honey-roast chestnuts" (salade mélangée à la citrouille rôtie, ricotta de Westcombe, balsamique de pomme et châtaignes grillées au miel) pour le moins inhabituelle et assez goûteuse, aux accents doux et sucrés.
Une salade bien rassasiante qui ne m'a pas laissé de place pour un dessert ;-) Je note juste un petit bémol sur l'assaisonnement, qui aurait mérité une petite poindre d'acidité pour réveiller un peu les saveurs très sucrées de cette salade.

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(Mon mari quant à lui avait choisi le "Chuck & Brisket Burger with Westcombe Cheddar, smoked bacon, sticky onions & skinny chip" en photo ici)


Je suis contente d'avoir pu découvrir ce "spot" très agréable aux prix raisonnables, qui permettent à tout un chacun de venir goûter la cuisine du célèbre Jamie O. (prix entre 11 et 13 livres le plat en moyenne).


Ma recommandation : si vous êtes dans les parages, allez jetez un oeil et laissez-vous tenter ! La prochaine fois (parce qu'il y en aura une, oui oui), je pense que je prendrai les 3 entrées pour me laisser une place pour le dessert.

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11 janvier 2014

Piñata cake au speculoos

Hier, c'était l'anniversaire de ma fille et pour fêter ses 3 ans à l'école, j'ai réalisé un gâteau Mickey que je vous ai présenté ici. Aujourd'hui on recommence les festivités, mais en famille cette fois ! Et histoire de changer un peu, j'ai choisi de réaliser un gâteau tout aussi original : un piñata cake.

Ca fait quelque temps que l'idée tourne sur internet, et quelle meilleure occasion qu'un anniversaire pour tester cette recette ? 

Pour 1 moule demie-sphère de 18 cm de diamètre (l'idée c'est de faire 2 fois la recete pour pouvoir assembler le gâteau en forme de boule)

Pour le gâteau au yaourt :

- 1/2 sachet de levure
- 1 yaourt (aromatisé au speculoos ici)
- 2 pots de yaourt de sucre
- 3 pots de yaourt de farine
- 1/2 pot de yaourt d'huile neutre
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de lait

Pour la garniture intérieure :

- 1 sachet de bonbons gélifiés

Pour le décor extérieur :

- 20cl de crème entière (minni 30% MG)
- 8 speculoos émiettés
- 100g de chocolat blanc.

1/ Réalisez le gâteau au yaourt :
Mélangez tous les ingrédients du gâteau au yaourt ensemble et versez dans le moule demie-sphère. Faites cuire à 180° pendant environ une demie heure. Attendez que le gâteau refroidisse avant de démouler. Réservez.
Recommencez la recette pour obtenir une seconde demie sphère.

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2/ Quand les 2 demies-sphères sont froides, creusez un trou à l'intérieur de chaque. Remplissez l'une des deux demies-sphères avec des bonbons gélifiés, refermez avec la seconde demie-sphère et soudez les bords avec la moitié du chocolat blanc fondu.

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3/ Montez la crème très froide en chantilly, Une fois montée, ajoutez à la crème l'autre moitié du chocolat ainsi que les speculoos émiettés. Mélangez bien et recouvrez le gâteau avec la crème chantilly.

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10 janvier 2014

Gâteau Mickey pour les 3 ans de ma fille

Et voilà ! Aujourd'hui c'est l'anniversaire de ma fille... Déjà 3 ans qu'elle se régale des préparations de sa chère et tendre maman (enfin, un peu moins en vérité, puisqu'un nourrisson se nourrit... de lait!) L'occasion de ressortir ma pâte à sucre pour m'amuser un peu !

Cette fois-ci, nous avons choisi ensemble le gâteau qu'elle souhaitait emporter à l'école, et son dévolu s'est jeté sur le Mickey des Gâteaux de Pao.

Une base en génoise à Napolitain (moelleuse à souhait et facile à travailler), une ganache moitié chocolat noir, moitié pâte à tartiner à la noisette, de la pâte à sucre et un peu de patience plus tard...

 

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J'ai hâte de savoir ce que ses petits copains en ont pensé !

 

 

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