Maelie cuisine

27 juillet 2014

Cheesecake salé "comme en Toscane"

Dans la famille des cheesecakes, j'ai eu envie de tester un cheesecake salé. Avec des tomates séchées et des pignons de pin, ça ne pouvait que me plaire ! La recette est tirée du livre "Cheesecakes" aux éditions Solar.

Pour 6 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 5 minutes
Réfrigération : 4 heures

- 200g de pignons de pin
- 450g de ricotta
- 15cl de crème liquide
- 10 tomates séchées
- 3 cuillères à soupe de basilic
- 3 feuilles de gélatine
- sel, poivre.

Faites griller quelques minutes les pignons de pin dans une poêle, puis laissez-les refroidir. Quand il sont revenus à température ambiante, mixez-les quelques secondes, puis mélangez-les avec 3 cuillères à soupe de ricotta pour former une pâte grossière. Tassez cette pâte au fond d'un moule à charnière, à l'aide du dos d'une cuillère à soupe (ou le fond d'un verre).

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Mettez la crème liquide à chauffer, et dès les premiers bouillons, essorez la gélatine et jetez-la dans la crème. Mélangez bien pour dissoudre totalement la gélatine et retirez du feu.

Mélangez le reste de ricotta avec 2 cuillères à soupe d'huile (l'huile des tomates séchées si vous en utilisez en bocal, sinon d'huile d'olive si vos tomates séchées sont maison, comme ici) et ajoutez la crème qui aura tiédi. Ensuite, rajoutez les tomates séchées que vous aurez coupées en lamelles. Salez, poivrez et n'oubliez pas le basilic.

Versez la préparation sur le fond de pâte aux pigons, et laissez prendre au réfrigérateur pour au moins 4 heures.

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25 juillet 2014

Petits flans au chocolat [recette Tupperware]

Voici une recette qui vous fera sans doute retomber en enfance ! Des petits flans au chocolat, qu'on démoule juste avant de les manger :-)

- 3 feuilles de gélatine
- 50g de sucre en poudre
- 3 jaunes d'oeuf
- 300ml de lait
- 100g de chocolat

Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Fouettez le sucre avec les jaunes au speedy chef jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Faites chauffer le lait 4 minutes à 600W dans le pichet microcook. Versez le chocolat dedans, refermez quelques instants le temps que le chocolat fonde, puis mélangez.
Versez le mélange du Speedy chef sur le lait chocolaté tout en remuant avec le fouet plat ou souple. Ajoutez la gélatine bien égouttée et mélangez bien.
Versez dans les moules Kid's Gourmet et placez au frigo pour 6h minimum.

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21 juillet 2014

Saumon tropical

Si vous ne partez pas en vacances cette année, j'ai une petite recette qui va vous faire voyager malgré tout : le saumon tropical ;-). Pour une à deux personne(s), il vous faut :

1 yaourt
100ml de lait de coco
1 gousse d'ail pressée
1 cc d'épices massalé
2cs citron vert
300g de tomates pelées 
2 petits blancs de poireaux
1 pavé de saumon de 300g
1 banane pas trop mûre 
1 1/2 cc  de basilic haché

1/ Coupez le saumon en petits cubes d'1cm et la banane en fines rondelles. Preparez la marinade en mélangeant 1 yaourt avec les épices, le lait de coco, le lait, le basilic et le citron vert.

2/ Faites mariner le saumon et la banane une nuit entière (si vous ne laissez pas assez longtemps ce ne sera pas bon, il faut laisser le temps à la banane de parfumer et adoucir les épices)

3/ Au moment de cuire, prélevez 2 CS de marinade et faites-la chauffer à feu moyen, faites revenir les poireaux, puis verser le saumon avec la marinade,ainsi que les tomates pelées, et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète du saumon.

A servir avec du riz complet, pour un plat sain et équilibré.

 

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20 juillet 2014

Tomates séchées maison

En vraie bonne italienne, j'adore les tomates séchées, surtout quand elles sont faites maison.

Bon, ok, j'avoue, je ne suis pas italienne du tout !
Pourtant j'adore les tomates séchées, et à force d'en mettre partout (dans mes pâtes, sur les pizzas, dans des cakes...) et bien je dois dire que ça revient cher d'en acheter au supermarché !
Alors une fois j'ai voulu les faire moi-même, et j'ai tellement aimé que maintenant je ne fais plus que des tomates séchées maison. Cette odeur de tomate et d'herbes qui se diffuse lentement dans l'appart', ce petit goût caramélisé à la sortie du four... C'est tellement BON ! Et si facile à faire ! Ce serait dommage de s'en priver.

Pour faire des tomates séchées maison, il vous faut :

- de l'huile d'olive (de préférence en vapo)
- des tomates (j'ai essayé plusieurs sortes et les meilleures pour faire ça sont les Torino à mon avis, mais ça peut changer, et ça marche avec n'importe quelle autre sorte de tomate)
- des herbes de provence (mélange tout prêt, origan, thym, farigoule... peu importe)
- du sucre en poudre

Découpez une feuille de papier sulfurisé et enduisez-la d'huile d'olive.
Détaillez les tomates en fines rondelles et étalez-les sur le papier sulfurisé. Vaporisez de l'huile d'olive sur les rondelles. Saupoudrez d'herbes de provence et de sucre, vaporisez encore de l'huile d'olive par dessus histoire de bien les enduire. 
Enfournez à la chaleur minimum de votre four, et laissez au minimum 1 heure tout en surveillant. Quand les tomates sont séchées (mais pas encore marron attention !) sortez-les du four et utilisez-les dans l'une de vos recettes de cuisine ! Ou bien mangez-les à l'apéritif ;-) 

 

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19 juillet 2014

Fougasse lardons fromage [recette Tupperware]

Avec les fortes chaleurs du moment, on a envie de frais ! Des salades, des petites choses froides ou tièdes qu'on mange avec les doigts. Bref quelque chose de convivial et simple, à déguster sur l'herbe ou sur le balcon en profitant des rayons de soleil.

Je vous propose aujourd'hui une recette Tupperware qui ravira le gourmands : la fougasse !
Déclinable à volonté, elle est vite prête et tout aussi vite mangée. A vous de tester ;-)

Pour réaliser cette fougasse, il faut commencer par préparer une pâte à pizza :

- 20g de levure fraîche (1/2 cube, ou 1 sachet de levure de boulanger)
- 125ml d'eau tiède (attention à la teméprature pour ne pas tuer votre levure, tiède oui, chaude non)
- 200g de farine
- 25ml d'huile d'olive
- 2ml de sucre
- 3ml de sel

Mélangez la levure avec l'eau pour que la levure soit bien dissoute.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et l'huile d'olive. Ajoutez la levure et pétrissez bien la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois. 

Couvrez avec un linge propre et laissez reposer une demie heure

La fougasse :

- la pâte à pizza préparée juste avant,
- 100g de lardons
- 50g de fromage râpé
- 10ml d'huile d'olive

Préchauffez votre four à 250° 
Ajoutez les lardons et le fromage à votre pâte à pizza, et pétrissez bien pour tout mélanger (plus vous pétrissez, meilleur votre fougasse sera)
Etalez la pâte en l'étirant avec les mains (le rouleau à pâtisserie écraserait trop la pâte)
Posez la pâte dans le couvercle de l'ultra pro 2L (ou bien sur une plaque à pâtisserie ça marche aussi) légèrement fariné.
Badigeonnez la pâte avec l'huile.

Si vous cuisez dans l'ultra pro, recouvrez avec la base et enfournez 15 minutes. Découvrez et poursuivez la cuisson encore 5 minutes
Si vous cuisez sur plaque, enfournez tout simplement et laissez cuire une quinzaine de minutes en surveillant bien.

Vous pouvez changer la garniture comme il vous plaît : ce soir je teste une version basilic/tomates séchées, et j'imagine bien aussi une fougasse nature ou aux lardons, recouverte de fromage de chèvre et de miel juste avant cuisson... Miam !

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C'est sans aucun doute une recette que je vais préparer tout au long de l'été ! A déguster chaude ou froide, accompagnée d'une belle salade. Vive la fougasse !

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16 avril 2014

Saumon mi-cuit laqué à la fraise et à la rhubarbe

Hier en faisant mes courses, j'ai vu du saumon (j'aime), des fraises (j'adore) et de la rhubarbe (je kiffe !). Et je ne sais pas pourquoi au juste, mais mon esprit a fait TILT : il fallait que je cuisine quelque chose avec ces 3 ingrédients. 

En recherchant rapidement sur internet, j'ai trouvé la recette du saumon mi-cuit laqué à la fraise et à la rhubarbe chez Epices & moi, et je me suis empressée de la tester : J'A-DO-RE ! Elle rentre directement dans mon top de recettes favorites. Pile ce que j'apprécie : une recette subtilement sucrée/salée, avec une pointe d'acidité. J'en mangerais tous les jours !

Je vous retranscris la recette par ici, pour 4 personnes :

Pour la compote fraise-rhubarbe :

1  tige de rhubarbe
Une dizaine de fraises
2 CS de sucre vanillé maison
2 CS d’eau

Epluchez et détaillez la tige de rhubarbe en petits dés. Equeutez, rincez et coupez les fraises en deux.
Faites compoter les fruits avec le sucre et l’eau. Réservez.

Pour le saumon :

1 gros oignon 
1 CS d'huile d’olive
4 pavés de saumon 
1 CS de vinaigre balsamique
Sel, poivre 


Emincez l'oignon et faites-le colorer à la poêle avec un peu d’huile. Réservez.
Augmentez la température du feu et saisissez le saumon côté peau pendant 3 minutes.
Retournez-le et continuez la cuisson pendant 1 minute.

Ajoutez la compote fraise/rhubarbe, déglacez le poisson avec le vinaigre balsamique, et laissez réduire quelques instants. Ajoutez les oignons, salez et poivrez...  et servez !

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14 avril 2014

Cookies aux flocons d'avoine comme au Starbucks

A Noël, ma soeur a eu l'excellente idée de m'offrir le coffret "Les paresseuses s'invitent chez Starbucks" où l'on retrouve une tasse logotisée Starbucks (of course) et un livre de recettes des petites douceurs sucrées qu'on adore manger chez eux ! Brownies, cheesecakes, cookies, madeleines, tout y passe, et on a envie de tout faire pour tout tester !

Aujourd'hui j'ai réalisé les cookies à l'avoine et je ne suis pas décue :)
J'espère que vous aussi, vous craquerez pour ces gourmandises.

Pour 40 petits cookies (ou 24 gros !)

135g de flocons d'avoine
100g de farine
1/2 cc de cannelle en poudre

1/2 cc de gingembre en poudre
1/2 cc de bicarbonate
110g de margarine (ou beurre au choix)
150g de sucre (roux ou rapadura c'est meilleur !)
1 oeuf

Préchauffez votre four à 180°
Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine avec la farine, la cannelle, le gingembre, et le bicarbonate.
Dans un autre saladier, battez le beurre à température ambiante avec le sucre. Ajoutez-y l'oeuf et mélangez.
Incorporez ensuite les ingrédients secs.

Formez des petits tas à l'aide d'une cuillère à café sur une plaque, en laissant environ 5cm entre chaque tas, et faites cuire 10 minutes à 180°, pour que les cookies soient légèrement dorés. 
Retirez-les à la spatule et laissez refroidir sur grille avant de les manger !

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10 avril 2014

Makis sushis [recette Tupperware]

Aujourd'hui j'avais envie de vous présenter la recette que je réalise le plus souvent lorsque j'anime un atelier culinaire : la recette des makis.
Depuis que j'ai découvert les ustensiles Tupperware, je gagne énormément de temps pour leur préparation et du coup j'en fais de plus en plus souvent. C'est sain, ludique, toute la famille peut en manger et surtout c'est déclinable à l'infini ! Makis, California rolls, sushis... Laissez parler votre imagination !

Voici la recette de base :

 Ustensiles Tup pour gagner du temps : 

- Cuiseur à riz micro-ondes
- Set sushi party
- Spatule silicone fine
- Cuillères mesures
- Pinceau silicone

Ingrédients (sans garniture, à prévoir en plus) :

- 200g de riz à sushi
- 350ml d'eau froide
- 30ml de vinaigre de riz
- 5ml de sucre
- 2ml de sel

Rincez le riz plusieurs fois à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit parfaitement claire.
Versez le riz égoutté dans le cuiseur à riz micro-ondes, et recouvrez avec les 350ml d'eau. Fermez le cuiseur, mettez-le dans votre micro-ondes et programmez-le à 600 watts pendant 12 minutes. Laissez enuite reposer 10 minutes.
Mélangez le vinaigre, le sel et le sucre, et au besoin faites chauffer légèrement pour dissoudre le sucre et le sel.
Quand le riz est cuit et a reposé 10 minutes, ajoutez le vinaigre au riz et mélangez en traçant des ronds à l'aide de la spatule silicone.
Choisissez un grand plateau à rebords et versez-y le riz pour l'aider à revenir à température ambiante. (A cette étape, ne le mettez pas au frigo pour l'aider à refroidir plus vite, cela vous donnerait un riz dur et cassant, impossible à rouler en makis. Laissez simplement votre plateau à l'air libre pendant une demie heure minimum).

Huilez légèrement le set à sushi avec le pinceau silicone, puis remplissez chaque partie avec du riz. Tracez un sillon au milieu de l'une des 2 parties du set sushi, déposez votre garniture au milieu du sillon, puis refermez le rouleau avec l'autre moitié du set pour former votre rouleau de maki.

Ouvrez votre rouleau et admirez votre travail ^^ !

 

Si vous choisissez de faire des makis, déposez votre rouleau sur une feuille de nori et enveloppez-le. Découpez vos makis, c'est prêt !
Si vous voulez faire des california rolls, versez des gaines de sésame dans une assiette et roulez votre rouleau de riz dans les graines. Puis coupez et dégustez !

Pour la garniture, c'est comme vous voulez.
Mes préférés sont : St Môret/citron vert, le classique saumon/avocat (faisable aussi en version saumon fumé/avocat) mais vous pouvez aussi tenter le poulet/mangue, chèvre/tomate confite, chèvre/jambon cru, concombre/fromage frais, poivron mariné, ... à vous de vous amuser !

 

 

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06 avril 2014

Crème dessert avocat chocolat

Cela fait un petit moment que je n'ai rien publié par ici... Pourtant du temps en cuisine, j'en passe ! Mais des petits soucis d'ordi m'ont obligé à mettre le blog en pause (et blogger depuis une tablette n'est pas chose facile, enfin moi j'aime pas !).

Me revoilà aujourd'hui avec une recette originale et surprenante : la crème dessert avocat chocolat
Cela fait quelques semaines que j'avais lu la recette sur un groupe dédié à l'alimentation végétarienne, et ayant un avocat bien mûr à utiliser rapidement, je me suis dis que j'allais tenter.
Si vous êtes un peu curieux, n'hésitez pas. Et si vous ne l'êtes pas, tentez aussi : même Mr et mini Maelie ont aimé (et pour le coup ça fait manger de la verdure à ces deux espèces très difficiles en la matière).
Pour réaliser cette recette, il vous faut :

- 1 avocat bien mûr,
- 50 ml de sirop d'agave
- 60g de chocolat en poudre
- 60 ml de lait de riz (aromatisé coco ici)

Tout mettre dans un blender et mixer jusqu'à obtention d'une crème lisse. Répartir dans des petits ramequins et placez au frigo quelques heures avant la dégustation.

 

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Si vous voulez goûter à la préparation, je vous informe que la crème est bien meilleure une fois refroidie ;-), le goût de l'avocat est très subtil et apporte une texture vraiment onctueuse à la crème.
Une recette facile, rapide, saine et bonne ;-) (son seul défaut étant que l'avocat est un fruit gras, donc il ne faut pas en manger des tonnes sous peine de ne plus entrer dans son jean préféré !)

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08 mars 2014

Le gâteau renversé aux pommes caramélisées de Martha Stewart

Je vous ai déjà parlé de Martha Stewart il me semble ? C'est Bree Van de Kamp en vrai : elle régale l'Amérique de ses gâteaux "old school" et aussi de petites astuces pour gérer sa maison d'une main de maître... Non pas que je sois une vraie fée du logis (ce serait même plutôt l'inverse !) mais je suis abonnée à sa page Facebook, et quand elle a publié cette recette de gâteau aux pommes, je ne sais pas pourquoi mais j'ai eu envie de l'essayer !

Alors voici ma version du gâteau renversé aux pommes caramélisées de Martha Stewart

Pour un moule de 26 cm de diamètre :

- 210g de farine
- 120g de margarine (+ un peu pour graisser votre moule)
- 120ml de lait
- 110g de sucre roux (+ un peu pour saupoudrer dans le moule)
- 110g de sucre en poudre
- 2 pommes
- 2 oeufs
- le jus d'1 citron
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 1 gousse de vanille
et pour la gourmandise... 2 sachets de palets bretons "La Mère Poulard"


1/ Préchauffez votre four à 180°.
Epluchez les pommes et taillez les en tranches fines.
Versez le jus d'un citron sur les tranches afin qu'elles ne noircissent pas.
Beurrez votre moule et saupoudrez le fond de sucre roux. Disposez dessus les tranches de pomme (vous n'allez peut être pas tout utiliser, dans ce cas coupez le reste en petits morceaux et ajoutez-le à la pâte que nous allons préparer ensuite)
Réservez.

2/ Mélangez ensemble la farine, la levure et la pincée de sel. (vous pouvez ajouter de la cannelle à cette étape si vous le souhaitez)

3/ A l'aide d'un batteur, mélangez vigoureusement la margarine (qui doit être à température ambiante) et les sucres jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez les oeufs un à un, puis les graines de la gousse de vanille.
Maintenant, ajoutez doucement et tour à tour la farine et le lait (le conseil de Martha "herself" please : ajouter un tiers de la farine, la moitié du lait, un 2° tiers de farine, la fin du lait et terminez par le restant de farine).
Si il vous reste des pommes, c'est le moment d'ajouter les cubes à votre préparation !

3/ Versez votre pâte dans le moule.
Pour la gourmandise, à ce moment là vous pouvez réduire en gros sable vos sablés bretons, et en recouvrir votre pâte. Cela va donner un fond croustillant à votre gâteau.

4/ Enfournez et programmez 45 minutes de cuisson, toujours à 180°. Ensuite surveillez jusqu'à ce que la lame de votre couteau ressorte propre et sèche du gâteau.
Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir au moins une demie heure avant de le retourner sur une assiette.

Vous pouvez le servir avec une boule de glace vanille ou une crème anglaise. Bon appétit !

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