25 octobre 2009
Petits sablés
Ayant de la visite cet après midi, je me suis mis aux fourneaux pour cuisiner quelque chose à goûter. Sauf qu'entre mes fameux muffins et mon brownie au chocolat, il n'y a plus tellement de surprise ! Alors aujourd'hui j'innove, avec des petits sablés. Voici la recette :
400g de farine
2 oeufs
150g de beurre mou
100g de sucre
(cannelle)
Cassez les oeufs dans un saladier, et faites les blanchir avec le sucre. Ajoutez ensuite petit à petit la farine et le beurre, puis malaxez à la main (berk c'est tout gras !) jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ensuite, vous pouvez séparer la pâte en 2.
Etalez la 1° boule sur un papier sulfurisé et laissez durcir au frigo environ 30 minutes.
Saupoudrez la 2° boule de cannelle, malaxez à nouveau, puis étalez sur un papier sulfurisé et laissez durcir également au frigo pendant une trentaine de minutes.
Préchauffez votre four à 200°. Faites des formes dans la pâte durcie (ronds, étoiles, peu importe !), disposez les sur une feuille de papier cuisson et enfournez pour 10 minutes. Ensuite, laissez refroidir, et dégustez !
18 octobre 2009
Version sucrée : Muffins pomme/courgette
L'année dernière à Noël, un de mes collègues m'avait offert le livre "Muffins" de la collection Petits plats Marabout. (Longue histoire, si vous relisez un de mes anciens articles, vous verrez qu'en fait je possédais déjà le livre, mais bref.) J'avais déjà testé les muffins Caf' & Choco (très bon au passage), mais je ne m'étais encore jamais aventurée dans les recettes plus originales comme celle que j'ai testée aujourd'hui !
Voici la recette :
Pour 12 muffins (j'ai réussi à en tirer 15 moi haha !) :
Ingrédients "secs" :
320g de farine blanche ou semi-complète
3 cuillères à café de levure chimique
150g de sucre
50g de noix concassées
50g de raisins secs (je n'en ai pas mis)
2 cuillères à café de cannelle (je n'en ai mis qu'une)
1 cuillère à café de sel
Ingrédients "liquides" :
150ml d'huile de tournesol
4 oeufs
150g de pommes Granny-Smith râpées (j'ai utilisé des pommes du jardin)
150g de courgettes râpées
12 (ou 15 si vous réussissez à faire 15 muffins) bandes de peau de courgette pour la déco.
Préchauffez votre four à 200°.
Tamisez la farine et la levure, puis mélangez-les avec les autres ingrédients "secs", en conservant un peu de sucre pour en saupoudrer le dessus des muffins.
Mélangez les œufs avec l'huile de tournesol. Incorporez les pommes et les courgettes râpées.
Mélangez les 2 préparations sans trop travailler la pâte.
Répartissez la pâte dans des moules à muffins à l'aide d'une cuillère. Décorez les muffins avec les bandes de peau de courgettes et une pincée de sucre.
Faites cuire les muffins 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes, moelleux et bien dorés.
Pain d'épices
Bonjour !
Cette période de froid m'inspire quelques recettes... hivernales ! Mon petit plaisir quand le froid revient est de manger du pain d'épices avec une couche de beurre demi-sel, et comme en ce moment les températures chutent, j'avais envie de faire mon propre pain d'épices.
Problème : je n'avais plus ni oeuf, ni beurre. Solution : une recette toute trouvée sur internet et un tout petit peu modifiée par mes soins. La voici :
- 250 g de farine
- 150 g de miel
- 100 g de cassonade
- 200 g de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de quatre épices
Mettre la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et les épices dans un saladier, et mélanger.
Faire fondre le miel avec le sucre et le lait dans une casserole, et verser sur la farine en remuant pour avoir une pâte homogène et lisse.
Laisser reposer la pâte 1 à 2 heures.
Quand la pâte a bien reposé, verser dans des moules et faire cuire à 180° pendant 40/45 min.
12 octobre 2009
Brownie chocolat & beurre de cacahuètes
C'est la semaine du goût ! Et au boulot, nous avons décidé de célébrer ça en ramenant chacun notre tour une petite préparation perso. Pour demain, j'ai décidé de faire un brownie au chocolat et au beurre de cacahuètes.
La recette traîne ça et là sur internet, je vous recopie ici ma version légèrement modifiée (surtout au niveau du temps de cuisson) :
Ingrédients :
- 180 g de beurre
- 200g de chocolat
- 280g de sucre (moi j'ai fait moitié sucre, moitié cassonade)
- 4 oeufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 110g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 35g de cacao en poudre
- 95g de beurre de cacahuètes
Préchauffez votre four à 180°c.
Faites fondre le chocolat avec le beurre jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre et l'extrait de vanille, ajoutez le chocolat puis la farine en mélangeant au fur et à mesure. Incorporez la levure et le cacao.
Dans un grand plat rectangulaire beurré ou tapissé d'une feuille de cuisson, versez votre préparation chocolatée et étalez à l'aide d'une spatule. Incorporez des petites noisettes de beurre de cacahuètes avec la pointe d'un couteau et faire des traits pour "mélanger" le beurre de cacahuète à la pâte, mais pas trop. Enfournez 40 minutes à 180°.
11 octobre 2009
Macarons au chocolat
Ce matin, je me suis essayée aux macarons. J'avais lu pas mal de trucs sur internet : premiers essais toujours raté, patience et minutie de rigueur... Tout ça ne m'encourageait pas vraiment, mais bon, comme en ce moment je suis dans ma période "j'essaye tout", je me suis lancée...
J'ai voulu suivre la recette de Pure Gourmandise, avec quelques adaptations, et voici le résultat :
Adaptation n°1 : je n'ai pas utilisé 3 plaques à cuisson identiques puisque... Je n'en ai qu'une !
Adaptation n°2 : comme vous pouvez le voir, mon macaron il est tout grumeleux pas beau... Et bien, c'est tout simplement parce que je n'ai pas eu la patience de tamiser ma préparation en l'incorporant aux blancs en neige. (En plus je n'ai pas de tamis, alors à la passoire miniature, au bout de 4 cuillères à soupe, j'en avais marre, bouuuh c'est mal)
Adaptation n°3 : j'ai dressé mes petits domes à la cuillère à café car je n'ai pas de poche à douille
Adaptation n°4 : le fourrage n'est pas une ganache au chocolat, mais du Nutella !
Verdict : Malgré toutes ces petites adaptations, c'est vraiment pas mauvais du tout ! Ca croque un peu sous la dent (ça m'apprendra à ne pas tamiser !) mais on les mange... Facilement !
Je réessayerai avec un peu plus de matériel la prochaine fois !
06 octobre 2009
Crumble aux pommes
Des petites pommes récupérées dans le jardin de la belle famille, et hop voici un dessert tout trouvé : le crumble ! Pour 2 personnes, j'ai utilisé :
- 4 pommes
- 100g de cassonade
- 100g de farine
- 100g de beurre
- une poignée d'amandes effilées
Préchauffez le four à 210°.
Coupez le beurre en petits dés, que vous pouvez passer 15 secondes au micro-ondes si il est trop dur pour être travaillé. Mélangez la poignée d'amandes effilées avec la cassonade, la farine et les dés de beurre.
Coupez les pommes en petits dés, et les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre. Saupoudrez de cassonade et faites caraméliser un peu.
Quand les pommes sont ramollies, les étaler au fond d'un ramequin, puis recouvrir de pâte à crumble.
Passez au four une demie heure à 210°.
05 octobre 2009
Dôme au chocolat
Certes, nous ne sommes que le 5 octobre, mais je suis déjà en train de penser à mon réveillon de Noël ! 10 personnes à nourrir et amuser, et nous voilà presque dans "Un dîner presque parfait" !
Outre les couleurs déjà choisies (bordeaux/crème), j'ai testé ce week end un dessert "tradition" (du moins c'est ce qu'en disait la recette de mon magazine) : Un dôme tout chocolat. A noter que c'était la première fois que je m'essayais à la gélatine ;-)
(ndlr : ne faites pas attention à la piètre qualité de la photo, c'est pris au téléphone portable !)
Pour 6 personnes - préparation : 40 minutes -
cuisson : 10 minutes - réfrigération : 12 heures.
- 500g de chocolat noir
- 100g de sucre glace (+ 2 CS pour la déco)
- 20cl de crème liquide
- 6 oeufs
- 6 feuilles de gélatine
- cacao en poudre pour la déco
- cerises pour la déco
1/ La veille, préparez le gâteau au chocolat.
Faites fondre le chocolat au bain marie, et ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
2/ Portez la crème à ébullition, puis, hors du feu, faites-y fondre la gélatine préalablement essorée, en fouettant. Versez ensuite la crème dans le chocolat fondu et mélangez bien.
3/ Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse, et ajoutez-y l'appareil au chocolat.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
4/ Chemisez un saladier rond de film alimentaire, et versez-y la préparation. Lissez le dessus et placez au frais jusqu'au lendemain.
5/ Le jour même, démoulez le gâteau dans un plat et retirez le film alimentaire. Saupoudrez généreusement de cacao, puis de sucre glace. Décorez avec les cerises, et servez aussitôt.
Verdict : La recette nous indique qu'elle est pour 6, mais nous étions 12, et nous avons trouvé ce dessert très bon, mais bien lourd après le repas familial... Je pense donc le revisiter en portions individuelles plus petites, ou peut-être en verrines pour Noël.
21 mars 2009
Variation autour du biscuit croquant.
Une petite variation autour des biscuits croquants d'Eryn Folle Cuisine : j'ai cette fois ajouté de la fleur d'oranger à la pâte, puis trempé les gâteaux dans du chocolat fondu pour les enrober. Un délice !
Le cheesecake "fond de frigo"
L'envie me taraudait depuis quelques temps, j'avais envie de faire un cheesecake digne de ce nom ! Et comme j'avais aussi des restes de faisselle et de fromage blanc, ça tombait bien.
Je suis donc allée vite fait bien fait chercher une recette sur marmiton, des speculoos dans mon hyper, et hop me voilà partie dans la confection d'un cheesecake pour l'anniversaire de mon chéri !
Pour se faire, il vous faudra :
- 200g de speculoos
- 80g de beurre
- 1 kg de "matière blanche" : pour ma part, j'ai mélangé 400g de faisselle égoutée à 200g de Philadelphia, 200g de fromage blanc, et j'ai complété avec du Kiri et des petits suisses pour arriver à 1kg.
- 150g de sucre
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
Préchauffez votre four à 180°.
Mixez les speculoos pour obtenir une poudre, puis mélangez la poudre au beurre fondu.
Tapissez le fond d'un moule à manqué aux bords amovibles (ça c'est trop la classe, et surtout très utile pour démouler ce gâteau du diable, car sans ça, bonjour le démoulage ! C'est à manger à la petite cuillère directement dans le moule) avec le mélange, bien tasser, et faire cuire 10 mn.
Pendant ce temps mélangez les "matières blanches" entre elles (au mixeur c'est plus pratique et rapide), puis ajoutez le sucre, les oeufs et la vanille.
Quand la base biscuitée est cuite, versez le mélange sur le fond de spéculoos.
Enfournez ensuite pour 35 à 40 minutes, une fois cuit, laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.
08 mars 2009
Biscuits croquants aux flocons d'avoine - recette d'Eryn folle cuisine
J'avais des flocons d'avoine en stock et je suis tombée sur cette recette, les Biscuits croquants aux flocons d'avoine de l'excellent blog Eryn Folle cuisine. Je me suis donc empressée de tester (et approuver !) la recette, que voici :
- 50 g de flocons d'avoine
- 50 g de farine complète
- 40 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
(Par rapport à la recette originale, je n'ai pas mis la pincée de sel et je n'avais que de la farine blanche ordinaire sous la main...)
Préchauffer le four à 220°. Mélanger tous les ingrédients ensemble, et bien malaxer pour en faire une belle pâte.
Sur une plaque, former des petites boules et les aplatir à la main pour en faire des sortes de galettes.
Enfourner pour 10 minutes à 220°. Quand c'est cuit (les biscuits doivent être dorés) laissez refroidir, et... Dégustez !