10 octobre 2015

Concours Les Toqués... suite.

Le concours Les Toqués... SUITE !  Après une petite pause pendant laquelle nous reprenons nos esprits (ou pas), nous enchaînons sur la préparation sucrée. Le thème est large et ça tombe bien : il s'agit des épices en dessert. On peut tout imaginer... Sauf qu'on a QUE 45 minutes pour faire un dessert digne d'un 3 étoiles :) Défi vous avez dit ? Naaaan... Quand on sait que j'aime passer des après midi entières à pâtisser, 45 minutes y'a de quoi pleurer. Mais bon. Liguori a dit qu'on devait utiliser ce qu'il y a sur l'étagère à... [Lire la suite]
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10 octobre 2015

Poêlée de panais et poireaux sur lit de risotto vanillé, brochette de veau et de St Jacques snackés

Aujourd'hui c'était le grand jour, celui où je participais au concours de cuisine "Les Toqués", organisé par le magasin Zôdio de Villeneuve d'Ascq. J'aime bien me lancer dans de folles aventures, ou me lancer des défis. Celui-ci en était un sacré :) j'avais envoyé mon dossier d'inscription à Liguori pour le fun, en me disant "advienne que pourra", et finalement, j'ai été sélectionnée ! Je savais que le concours consistait en la préparation d'un plat et d'un dessert, en une heure pour le salé et 45 minutes pour le sucré. Et que nous... [Lire la suite]
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03 janvier 2015

Tartelettes Cerrado aux noix de pécan caramélisées

Pour ma toute première recette de 2015, je vous propose ces petites tartes gourmandes du chef Carl Marletti, dont j'ai déniché la recette dans le magazine "Fou de Pâtisserie" de Septembre / Octobre 2014. Du café marié au doux chocolat Jivara, quelques noix de pécan croquantes et une chantilly vanillée : un pur péché de gourmandise. Mais après tout, la gourmandise n'est-elle pas un joli défaut ?! Pour 6 tartelettes de 10 cm de diamètre, il vous faudra :(c'est une recette à commencer la veille) Crémeux aux café : - 125 g de lait-... [Lire la suite]
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08 mars 2014

Le gâteau renversé aux pommes caramélisées de Martha Stewart

Je vous ai déjà parlé de Martha Stewart il me semble ? C'est Bree Van de Kamp en vrai : elle régale l'Amérique de ses gâteaux "old school" et aussi de petites astuces pour gérer sa maison d'une main de maître... Non pas que je sois une vraie fée du logis (ce serait même plutôt l'inverse !) mais je suis abonnée à sa page Facebook, et quand elle a publié cette recette de gâteau aux pommes, je ne sais pas pourquoi mais j'ai eu envie de l'essayer ! Alors voici ma version du gâteau renversé aux pommes caramélisées de Martha Stewart ... [Lire la suite]
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06 novembre 2013

Hachis parmentier cannelle vanille - version Michalak [DPDC]

Aujourd'hui, dans l'émission "Dans la peau d'un chef", j'ai de cuisiné un hachis parmentier revisité par Christophe Michalak. De la vanille, de la cannelle... Dans un hachis parmentier ? Et oui ! Il a osé, et si vous aimez le sucré salé, alors c'est une vraie tuerie ! (sinon j'ai envie de dire : ça se tente, c'est tellement surprenant que ça peut vous convertir) J'ai tenté de reproduire la recette à la maison, et je vous en livre les petits secrets...Pour réaliser ce hachis si particulier, il vous faut - 500g de viande hachée- 1... [Lire la suite]
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29 septembre 2013

Tarte vanillée aux figues, avec une touche de gingembre.

Je me rends compte que ça fait un bail que je n'ai rien publié par ici. Pourtant j'ai été (très) active en cuisine ces dernières semaines, mais j'avoue passer plus facilement sur la page Facebook du blog que par ici... C'est mal ! Faute avouée à moitié pardonnée ? En tout cas je ne peux que vous encourager à aller "liker" la page de Maelie cuisine, histoire de ne pas en perdre une miette. Aujourd'hui j'avais envie d'une petite tarte de saison, qui rappelle les derniers rayons de soleil et qui sent bon le feu de cheminée, qui... [Lire la suite]
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03 mars 2013

Napolitain maison spécial petits allergiques

Je continue sur ma lancée des produits de grande surface faits maison, et aujourd'hui je revisite la recette du Napolitain façon "j'ai une fille allergique au lactose alors je transforme la recette" (c'est une recette que j'ai trouvé sur le groupe facebook "C'est maman qui l'a fait", et dont j'ai modifié les ingrédients) Pardonnez moi si je commets encore quelques erreurs, la cuisine "sans" est une cuisine que je ne connais pas encore bien et je ne maîtrise pas tout à fait les subtilités du gluten et autre PLV. Mais je pense pouvoir... [Lire la suite]
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15 septembre 2012

cupcakes vanille chocolat (sans PLV)

Voici une recette tout droit sortie de mon imagination, pour les intolérants et les végétar/liens : des cupcakes vanille chocolat, sans lait ni oeufs !Pour une vingtaine de cupcakes :- 390g de farine (1/3 farine, 1/3 maizena, 1/3 farine de seigle)- 1 sachet de levure chimique- 2 pincées de bicarbonate de soude- 4 pincées de sel- 150 ml de lait d'amandes- 75 ml d'huile végétale neutre - 2 bonnes cuillères à soupe de sirop de Vanille bourbon Thiercelin- 140g de margarine (St Hubert bio)- 250g de sucre en poudre- 2 compotes de pomme-... [Lire la suite]
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16 juin 2012

cupakeries et compagnie

J'ai toujours aimé cuisiner des muffins et des petits cupcakes. C'est joli, marrant et facile à faire, on peut en manger un, puis un autre, ça reste léger et à portée de main quand on a un petit creux ou une envie de sucré. Mais en ce moment je dois avouer que je mets les bouchées doubles question cupcakeries. Je me suis équipée de petits ustensiles, de colorants, de pâte à sucre et autres billes colorées et je découvre l'univers de la décoration : c'est encore plus amusant ! Quel plaisir de voir les formes, les couleurs... [Lire la suite]
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07 février 2010

The Carrot Cake : le cake qui rend aimable !

Le Carrot Cake et moi, c'est une histoire qui débute un après midi de mai 2008, devant un petit snack de St James Park. J'avais un creux à combler, et jusque là je dois avouer que le Carrot Cake ça me tentait moyen moyen. Mélanger des légumes à un dessert, c'était un peu genre THE hérésie !Mais étant en séjour prolongé en Angleterre, il fallait bien que je teste la gastronomie locale. Et puis, un peu aventurière dans l'âme, je me suis lancée et j'ai pris une part de ce Carrot Cake.Et là, c'est le drame : toutes mes belles convictions... [Lire la suite]
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