10 octobre 2015

Concours Les Toqués... suite.

Le concours Les Toqués... SUITE !  Après une petite pause pendant laquelle nous reprenons nos esprits (ou pas), nous enchaînons sur la préparation sucrée. Le thème est large et ça tombe bien : il s'agit des épices en dessert. On peut tout imaginer... Sauf qu'on a QUE 45 minutes pour faire un dessert digne d'un 3 étoiles :) Défi vous avez dit ? Naaaan... Quand on sait que j'aime passer des après midi entières à pâtisser, 45 minutes y'a de quoi pleurer. Mais bon. Liguori a dit qu'on devait utiliser ce qu'il y a sur l'étagère à... [Lire la suite]
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28 décembre 2014

Pavlova framboises, litchis et citron vert de Michalak.

Il y a un an et demi, je vous faisais languir en vous présentant la Pavlova de Michalak sans vous en livrer la recette. Oui, je sais, je suis vilaine. Mais je la trouvais tellement démentielle que je voulais vous faire acheter le livre ;-)Maiiiis bon, c'est la fin de l'année, et la recette est toujours tellement démentielle que j'ai envie que vous aussi, vous puissiez goûter à ça ! (version maxi pour les collègues) J'ai refait la recette plusieurs fois cette année, aussi je peux même y ajouter mes propres commentaires et... [Lire la suite]
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02 octobre 2013

Bavarois framboise pistache (et match bavarois maison vs. préparation pour bavarois en sachet)

Cette année pour mon anniversaire, j'avais envie d'innover et faire une pâtisserie que je n'avais jamais faite. Après une longue hésitation, je me suis lancée dans la réalisation de mon premier bavarois : un bavarois à la framboise sur une génoise à la pistache. J'ai glané ça et là des conseils pour réaliser les 2 : la génoise et la mousse. J'ai même testé la réalisation à l'avance et la congélation de la génoise, et ça a vraiment très bien marché :)  Voici la recette du bavarois (globalement elle ressemble beaucoup à la recette... [Lire la suite]
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12 juillet 2013

Pop corn caramélisé à la framboise

Si vous voulez surprendre vos invités à l'heure de l'apéro, je vous conseille cette recette dénichée dans Top Chef, par le fameux Florent Ladeyn : le pop corn caramélisé au vinaigre de framboise. Issue de la fameuse recette "coppa et oignons en famille" (que j'ai déjà testé et qui est une vraie tuerie au passage) ça change du pop corn caramel ou du pop corn salé, avec une petite touche d'acidité vraiment sympa. En tout cas je suis fan ! Pour la réaliser, il vous faudra : - 200g de vin rouge- 100g de vinaigre de framboise- 20g de... [Lire la suite]
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17 avril 2013

Pavlova framboise, litchi et citron vert d'après la recette du "Best Of" de C. Michalak

Il faut que je me confesse. J'ai un chouchou en pâtisserie, et ce n'est pas que pour la qualité de ses recettes ;-) comme bon nombre de pâtissières en herbe, mon pâtissier préféré se révèle être Christophe Michalak : un beau gosse qui fait des gâteaux comme personne, et qui transmet sa passion de la cuisine avec plaisir. Ne serait-ce pas là l'homme parfait ? Lors de ma dernière virée chez Zodio, j'ai craqué pour son dernier livre "Best Of" qui présente 10 de ses meilleures recettes, avec pour chacune, un pas à pas très détaillé et... [Lire la suite]
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28 juillet 2012

Muffins chocolat noir et framboise (sans PLV)

Cette semaine, nous tentons de faire sortir les produits laitiers de notre alimentation. Après le mari qui se tord de douleur quand il abuse du lait, il semblerait que ma fille ait elle aussi quelques problèmes de digestion à cause des produits laitiers... Alors il faut réfléchir sérieusement à modifier nos habitudes. La cuisine sans produits laitiers, pour moi c'est la grande inconnue ! Et ça me fait même un peu peur, vu les kilos de beurre et les litres de lait contenus dans mes gâteaux et autres muffins... Mais bon ça peut être... [Lire la suite]
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14 août 2010

Charlotte aux framboises et au chocolat

Comme vous avez pu vous en apercevoir, je m'éclate beaucoup plus à réaliser des desserts qu'autre chose. Je devrais peut-être revoir ce blog et le transformer en blog uniquement consacré aux douceurs sucrées ? Je me tâte... En attendant, ce week-end, de la famille qui vient de très loin est remontée dans le Nord pour nous voir, et j'en ai profité pour réaliser une charlotte pour accompagner le café. Un vrai succès !Je vous en livre sans tarder la recette : - des boudoirs (ou biscuits à la cuillère, un nom bien étrange n'est-ce pas... [Lire la suite]
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