Maelie cuisine

Petits sablés

maelie59 — Sun, 25 Oct 2009 10:52:00 GMT

Ayant de la visite cet après midi, je me suis mis aux fourneaux pour cuisiner quelque chose à goûter. Sauf qu'entre mes fameux muffins et mon brownie au chocolat, il n'y a plus tellement de surprise ! Alors aujourd'hui j'innove, avec des petits sablés. Voici la recette :

400g de farine
2 oeufs
150g de beurre mou
100g de sucre
(cannelle)

Cassez les oeufs dans un saladier, et faites les blanchir avec le sucre. Ajoutez ensuite petit à petit la farine et le beurre, puis malaxez à la main (berk c'est tout gras !) jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ensuite, vous pouvez séparer la pâte en 2.

Etalez la 1° boule sur un papier sulfurisé et laissez durcir au frigo environ 30 minutes.
Saupoudrez la 2° boule de cannelle, malaxez à nouveau, puis étalez sur un papier sulfurisé et laissez durcir également au frigo pendant une trentaine de minutes.

Préchauffez votre four à 200°. Faites des formes dans la pâte durcie (ronds, étoiles, peu importe !), disposez les sur une feuille de papier cuisson et enfournez pour 10 minutes. Ensuite, laissez refroidir, et dégustez !

Wok de dinde au basilic

maelie59 — Tue, 20 Oct 2009 18:36:09 GMT

Ce soir, pour faire vite et bien, j'ai préparé une sorte de wok de dinde au basilic. Je dis "une sorte" parce que je n'ai pas de vrai wok, j'ai juste le Sésame "cuiseur wok rapide" de Téfal, et parce que j'ai transformé la recette du wok original pour en faire une espèce de potage avec des morceaux de dinde et des vermicelles !
Here is my recipe :

250g de blancs de dinde coupés en lamelles
1 oignon
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de 4 épices
1 cuillère à soupe de basilic
1 Kub Or + 1/2 litre d'eau
2 poignées de pâtes "cheveux d'anges"

Diluez votre Kub Or dans un demi litre d'eau chaude.
Coupez les blancs de dinde en lamelles, émincez finement l'oignon, et hachez grossièrement la gousse d'ail.
Faites chauffer l'huile dans le wok (ou la casserole, la marmite, le faitout...), faites revenir l'ail et l'oignon, puis ajoutez les lamelles de dinde. Faites cuire en remuant pendant 5 minutes.
Saupoudrez le mélange de 4 épices et de basilic. Mélangez, puis arrosez du demi litre de bouillon.
Rajoutez 2 bonnes poignées de pâtes "cheveux d'anges", puis laissez cuire à petits bouillons pendant une dizaine de minutes.

Et après ? Servez !

Version sucrée : Muffins pomme/courgette

maelie59 — Sun, 18 Oct 2009 17:31:00 GMT

L'année dernière à Noël, un de mes collègues m'avait offert le livre "Muffins" de la collection Petits plats Marabout. (Longue histoire, si vous relisez un de mes anciens articles, vous verrez qu'en fait je possédais déjà le livre, mais bref.) J'avais déjà testé les muffins Caf' & Choco (très bon au passage), mais je ne m'étais encore jamais aventurée dans les recettes plus originales comme celle que j'ai testée aujourd'hui !
Voici la recette :

Pour 12 muffins (j'ai réussi à en tirer 15 moi haha !) :

Ingrédients "secs" :
320g de farine blanche ou semi-complète
3 cuillères à café de levure chimique
150g de sucre
50g de noix concassées
50g de raisins secs (je n'en ai pas mis)
2 cuillères à café de cannelle (je n'en ai mis qu'une)
1 cuillère à café de sel

Ingrédients "liquides" :
150ml d'huile de tournesol
4 oeufs
150g de pommes Granny-Smith râpées (j'ai utilisé des pommes du jardin)
150g de courgettes râpées
12 (ou 15 si vous réussissez à faire 15 muffins) bandes de peau de courgette pour la déco.

Préchauffez votre four à 200°.

Tamisez la farine et la levure, puis mélangez-les avec les autres ingrédients "secs", en conservant un peu de sucre pour en saupoudrer le dessus des muffins.

Mélangez les œufs avec l'huile de tournesol. Incorporez les pommes et les courgettes râpées.

Mélangez les 2 préparations sans trop travailler la pâte.

Répartissez la pâte dans des moules à muffins à l'aide d'une cuillère. Décorez les muffins avec les bandes de peau de courgettes et une pincée de sucre.

Faites cuire les muffins 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes, moelleux et bien dorés.

Version salée : le cake à la courgette

maelie59 — Sun, 18 Oct 2009 17:16:00 GMT

J'avais un stock de courgettes à utiliser ce week end, mission (quasi, il m'en reste quand même 2) accomplie ! J'ai décliné les courgettes en version sucrée (recette à venir) et en version salée. Ici, voici la version salée avec le cake à la courgette :

42g d'huile d'olive
82g d'échalotes (pour ma part j'ai utilisé des échalotes séchées, dosées au pif)
185g de courgettes
sel, poivre, persil
50g de beurre mou
3 oeufs
220g de farine
un sachet de levure.

Émincez les échalotes et détaillez les courgettes en petits cubes. Les faire chauffer tout doucement à la poêle. Au bout de 2 bonnes minutes, verser la totalité de l'huile et couvrir 5 minutes.
Pendant ce temps, mélangez le beurre avec les œufs et la farine. Quand le mélange est homogène, ajoutez la levure, le persil, le sel, le poivre, et enfin les courgettes avec l'huile.
Mélangez pour "lisser" la pâte, puis versez la dans un moule à cake.

Enfournez à 180° pendant 45 minutes.

Bon appétit !

Pain d'épices

maelie59 — Sun, 18 Oct 2009 09:52:00 GMT

Bonjour !

Cette période de froid m'inspire quelques recettes... hivernales ! Mon petit plaisir quand le froid revient est de manger du pain d'épices avec une couche de beurre demi-sel, et comme en ce moment les températures chutent, j'avais envie de faire mon propre pain d'épices.
Problème : je n'avais plus ni oeuf, ni beurre. Solution : une recette toute trouvée sur internet et un tout petit peu modifiée par mes soins. La voici :

- 250 g de farine
- 150 g de miel
- 100 g de cassonade
- 200 g de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de quatre épices

Mettre la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et les épices dans un saladier, et mélanger.
Faire fondre le miel avec le sucre et le lait dans une casserole, et verser sur la farine en remuant pour avoir une pâte homogène et lisse.

Laisser reposer la pâte 1 à 2 heures.

Quand la pâte a bien reposé, verser dans des moules et faire cuire à 180° pendant 40/45 min.

Livres

maelie59 — Sat, 17 Oct 2009 10:49:00 GMT

Petit intermède littéraire parmi toutes ces recettes pour vous présenter quelques livres ! J'utilise beaucoup internet, mais j'ai aussi pas mal de livres. J'adore ça : une belle photo, une recette bien mise en page, ça fait tout de suite envie !
Bref, pas une visite à la FNAC ou au Furet sans que je ne reparte avec un bouquin de cuisine !

Voici les miens :

On démarre du haut à gauche :

Il y a Slunch, qui propose plein de petites recettes style apéro dinatoire, manger aux doigts, le petit livre sympa. Ensuite, en dessous : les apéros de Trish, on y trouve mille et une idées pour un apéro dinatoire, des tartines, des bouchées, des crakers...
En dessous, Muffins, le livre fait partie d'une "cook in box", une collection de livres en boîte vendus avec des moules ou des emportes pièces. Ici donc il était vendu avec 9 moules à muffins en silicone.
Dans la même collection, Mini Madeleines, avec plein de recettes sucrées et salées.
Ensuite, il y a Wok, pour apprendre à cuisiner au wok et tester quelques recettes originales (sucré/salé par exemple).
Ma P'tite cuisine, de Julie Andrieu. Celui là je l'ai acheté parce que la couverture m'avait tapé à l'oeil, et en fait, je n'ai encore jamais fait une recette du bouquin ! Les recettes sont assez inattendues mais de plus en plus dans l'air du temps (par exemple, les carottes au coca).
Cuillères, verrines, petites bouchées : une mine pour trouver des idées quand il s'agit de faire des apéros dinatoires (je suis assez adepte du genre).
Easy British Cooking : je l'ai acheté lorsque je vivais en Angleterre. Malgré tout ce qu'on en dit, il y a des très bonnes recettes dans la gastronomie british, et je tenais absolument a ramener un livre de cuisine de là bas. C'est de la cuisine "familiale", des bonnes grosses purées, des "roasts"... Du classique !
Mises en bouche et Diner à la Cuillère : un peu dans la veine de "cook in box", ces deux livres étaient vendus en boîte avec des cuillères de présentation et des carrés en porcelaine pour faire des petites présentations sympas. Je les ai plus achetés pour les accessoires vendus avec à vrai dire ! Mais on y trouve quelques idées intéressantes.
Mon cours de cuisine : j'avais besoin d'un livre avec des "basiques", comment faire une béchamel, un plat traditionnel... La cuisine de maman quoi ! Celui-ci répond assez bien à mes questions et me sert bien quand il s'agit d'improviser une sauce pour accompagner mes pâtes !
Recettes faciles, de Françoise Bernard. Le dernier qui a rejoint mes étagères. Un peu pareil qu'au dessus, je cherchais un livre avec de la bonne popote bien tradi. Pas sûre de m'en servir souvent mais une valeur sûre et des bons plats d'hiver (et de grand mère!)

Et au milieu, en haut, mon classeur bleu ! J'y range les recettes que j'imprime sur le net, que je photocopie ça et là, ou que je découpe dans les magazines. Un petit inconvénient : pas souvent de belle photo, moi qui aime bien les beau visuels, mais des recettes "sûres" que j'ai déjà testées (ou qui avaient de très bonnes notes sur internet et dont je me servirai bientôt !)

Voilà, vous savez tout ou presque. Si vous voulez une référence précise sur un livre, n'hésitez pas à me laisser un commentaire !

Brownie chocolat & beurre de cacahuètes

maelie59 — Mon, 12 Oct 2009 18:23:00 GMT

C'est la semaine du goût ! Et au boulot, nous avons décidé de célébrer ça en ramenant chacun notre tour une petite préparation perso. Pour demain, j'ai décidé de faire un brownie au chocolat et au beurre de cacahuètes.
La recette traîne ça et là sur internet, je vous recopie ici ma version légèrement modifiée (surtout au niveau du temps de cuisson) :

Ingrédients :

- 180 g de beurre
- 200g de chocolat
- 280g de sucre (moi j'ai fait moitié sucre, moitié cassonade)
- 4 oeufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 110g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 35g de cacao en poudre
- 95g de beurre de cacahuètes

Préchauffez votre four à 180°c.
Faites fondre le chocolat avec le beurre jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre et l'extrait de vanille, ajoutez le chocolat puis la farine en mélangeant au fur et à mesure. Incorporez la levure et le cacao.
Dans un grand plat rectangulaire beurré ou tapissé d'une feuille de cuisson, versez votre préparation chocolatée et étalez à l'aide d'une spatule. Incorporez des petites noisettes de beurre de cacahuètes avec la pointe d'un couteau et faire des traits pour "mélanger" le beurre de cacahuète à la pâte, mais pas trop. Enfournez 40 minutes à 180°.

Tarte à la Vache qui rit, à la tomate et au jambon.

maelie59 — Sun, 11 Oct 2009 17:18:00 GMT

Vous vous souvenez de cette tarte ? Et bien ce soir elle est de sortie, dans une version revisitée !
En ce dimanche soir pluvieux, j'avais envie d'un plat chaud. L'ennui avec ma tarte au chèvre, c'est qu'elle contient... Du chèvre, que Monsieur n'aime pas.
Qu'à cela ne tienne, on prend la même et on revisite ! Ce soir, j'y ai mis du jambon, de la Vache qui rit et des rondelles de tomates !

Voici la recette

Pour la pâte :

- 125g de farine
- 60g de beurre mou ou de margarine
- une pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d'eau
- des herbes aromatiques (herbes de Provence, échalotes séchées...)

Pour la garniture :

- 5 Vache qui rit
- 2 tranches de jambon
- 1 tomate
- 1 oeuf
- 15cl de lait

Mélanger la farine avec une pincée de sel et le beurre, puis ajouter 2 cuillères à soupe d'eau pour lier la pâte. Laisser reposer entre 15 et 20 minutes au frais.

Pendant ce temps, faire préchauffer le four à 180°.

Après 20 minutes, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, et la disposer dans un moule à tarte de 24cm de diamètre (mais pas obligé, cf photo).
Tapisser le fond de la pâte avec le jambon, puis superposer une couche de Vache qui rit (j'avais coupé les Vaches en 2 dans la longueur), et ajouter dessus les tranches de tomates.

Battre l'oeuf avec le lait, assaisonner à votre goût (sel, poivre, herbes...), puis verser le mélange sur la tarte.
Enfourner pour 25 à 30 minutes, toujours à 180°.

Vous pouvez l'accompagner d'une bonne salade verte, c'est cré cré bon !

Macarons au chocolat

maelie59 — Sun, 11 Oct 2009 13:58:36 GMT

Ce matin, je me suis essayée aux macarons. J'avais lu pas mal de trucs sur internet : premiers essais toujours raté, patience et minutie de rigueur... Tout ça ne m'encourageait pas vraiment, mais bon, comme en ce moment je suis dans ma période "j'essaye tout", je me suis lancée...

J'ai voulu suivre la recette de Pure Gourmandise, avec quelques adaptations, et voici le résultat :

Adaptation n°1 : je n'ai pas utilisé 3 plaques à cuisson identiques puisque... Je n'en ai qu'une !
Adaptation n°2 : comme vous pouvez le voir, mon macaron il est tout grumeleux pas beau... Et bien, c'est tout simplement parce que je n'ai pas eu la patience de tamiser ma préparation en l'incorporant aux blancs en neige. (En plus je n'ai pas de tamis, alors à la passoire miniature, au bout de 4 cuillères à soupe, j'en avais marre, bouuuh c'est mal)
Adaptation n°3 : j'ai dressé mes petits domes à la cuillère à café car je n'ai pas de poche à douille
Adaptation n°4 : le fourrage n'est pas une ganache au chocolat, mais du Nutella !

Verdict : Malgré toutes ces petites adaptations, c'est vraiment pas mauvais du tout ! Ca croque un peu sous la dent (ça m'apprendra à ne pas tamiser !) mais on les mange... Facilement !
Je réessayerai avec un peu plus de matériel la prochaine fois !

Marques places de Noël

maelie59 — Sun, 11 Oct 2009 09:04:21 GMT

Je vous le disais la semaine dernière, je prépare déjà activement le réveillon de Noël ! Nous avons invité nos familles proches à venir passer le 24 au soir chez nous, et comme j'aime bien que tout se passe bien, et tout (c'est mon côté psychorigide ça!), je pense déjà à mon menu, ma déco, etc.

Pour cela, hier soir j'ai franchi une première (?) étape et confectionné mes marques places, qui sont des boules de noël personnalisées.

J'ai acheté 10 boules vides, que j'ai remplies de plumes et de ruban, en y ajoutant un petit cartouche de papier avec le nom du convive.

Voici quelques photos :